唾液の役割
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＜抗菌作用＞
・分泌型IgA（免疫グロブリン＝抗体）
・リゾチーム
・ラクトフェリン
・ペルオキシダーゼ
・ヒシタチン
＜味覚補助作用＞
味物質を溶解して、味蕾の味受容器に届きやすくします。
＜会話（発音・構音）補助作用＞
ムチンは唾液に粘性を与えて、
舌や口唇・頬粘膜の動きを円滑にします。
＜嚥下補助作用＞
ムチンは唾液に粘性を与えて、円滑な嚥下を補助します。
＜食塊形成補助作用＞
ムチンは唾液に粘性を与えて、円滑な食塊形成を補助します。
＜消化作用＞
耳下腺は消化酵素アミラーゼを分泌します。
アミラーゼはデンプンやグリコーゲンの一部を分解します。
ジュース中の糖質（炭水化物）の一部は舌下から吸収され、
血糖値を急激に上昇させます。
エブネル腺はリパーゼを分泌します。
リパーゼは脂肪の極く一部を分解します。
＜保護作用＞
ムチンは粘膜や歯に付着する性質があります。
粘膜や歯を乾燥から防いでいます。
＜緩衝作用＞
唾液は、酸やアルカリを中和します。
緩衝作用は、歯を脱灰から防いでいます。
＜再石灰化作用＞
唾液中のカルシウムイオンとリン酸イオンは、
脱灰された歯面を修復します。
＜洗浄作用・自浄作用＞
安静時唾液の70％が分泌される下顎前歯舌側は
最も虫歯にかかりにくい部位です。
逆に言えば、
下顎前歯に虫歯ができるのは、
・唾液減少症に伴うドライマウス口腔乾燥症
・口ポカン（口呼吸）によるドライマウス口腔乾燥症
・虫歯原因細菌が特別に強力
・重度栄養障害（栄養素不足）
など何らかの大きな問題が存在します。
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「こんなにある唾液の働き」
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「むし歯の始まり 唾液が修復」
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「噛む効用（１） 唾液 活性酸素を撃退」
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「免疫グロブリン＝抗体の分泌」
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「糖タンパク質・ムチン」
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「神経栄養因子（NGF）」
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「栄養医学療法」
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