［AGEs（終末糖化産物）］　

（Wikipedia）


AGEs（終末糖化産物）とは、タンパク質の糖化反応（メイラード反応）によってつくられる
生成物のことを言う。

最近の研究から、人類の身体のさまざまな老化に共通の物質が関わっていることがわかってきた。
現在判明しているだけでも、AGEsには数十種類もの化合物があり、それぞれが多種多様な
化学的性質を有する。

タンパク質の糖化により、このAGEs（糖化最終産物）が生じる過程で、「アマドリ化合物」を
経由する。



糖の過剰摂取、運動不足、喫煙などで生成が進む。

体内AGEは糖尿病性合併症、動脈硬化、骨粗しょう症、後縦靭帯骨化症、筋委縮、関節リウマチ、
加齢黄斑変性、非アルコール性脂肪肝炎、インスリン抵抗性、歯周病、アルツハイマー病、
神経変性疾患、皮膚疾患、皮膚老化などのさまざまな疾患の発症に関与する。

体内AGEを溜めないためには、糖質制限、運動、禁煙のほかにも、ファーストフードを食べない、
野菜や果物の摂取、日本茶やカモミールなどの健康茶の摂取、発酵食品の摂取、プチ断食、
ゆっくり食べることなどが良いと言われている。